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判斷題

食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。

答案：正確

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果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

答案：錯(cuò)誤

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對(duì)酶解后的果汁進(jìn)行過(guò)濾以得到澄清的蘋果汁的過(guò)程。

答案：正確

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