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單項(xiàng)選擇題

一般燉品料的組合是（）。

A、姜件、蔥條
B、火腿大方粒、瘦肉塊、姜塊、蔥條、圓肉
C、姜件、蔥條、火腿大方粒、枚肉大方粒
D、姜件、蔥條、枚肉粒

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單項(xiàng)選擇題

《呂氏春秋．本味篇》是歷史上有記載的第一部（）專著，說明早在2000年前，我國的烹飪文化已領(lǐng)先世界。

A、菜譜
B、烹飪文化
C、烹飪理論
D、烹飪技術(shù)

單項(xiàng)選擇題

有些有機(jī)酸會(huì)與金屬離子結(jié)合，形成難溶性的鹽或化合物，因此必須除去。下列有機(jī)酸中除（）外，都是應(yīng)該消除的有機(jī)酸。

A、醋酸
B、草酸
C、植酸
D、磷酸

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