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單項(xiàng)選擇題

“基準(zhǔn)蛋白”一般是指（）蛋白。

A、蛋類
B、奶類
C、肉類
D、大豆

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單項(xiàng)選擇題

我國目前人工養(yǎng)殖的瘦肉型豬種瘦肉率一般是（）。

A、42%
B、55%
C、68%
D、76%

味的對(duì)比現(xiàn)象

答案：

指兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)，適當(dāng)調(diào)配，可使某中呈味物質(zhì)的味覺更加突出的現(xiàn)象。

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