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問答題
【簡答題】什么是醇類？存在于白酒中的哪類主要有哪幾種？
答案：
醇類是指烴類分子中的氫原子被羥基（OH）取你而形成的一種物質(zhì)。
存在于白酒中的醇類主要有乙醇、甲醇、雜醇油、甘...
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問答題
【簡答題】白酒中所含的呈香呈味物質(zhì)有哪些類？
答案：
白酒的化學(xué)成分98%是水和乙醇，1%～2%是呈香呈味的微量組分（醇類、酯類、酸類和醛酮類香精香料），其中微量成分決定白酒...
問答題
【簡答題】白酒發(fā)酵的產(chǎn)物有哪些？所占比例如何？
答案：
白酒發(fā)酵的主要產(chǎn)物是乙醇，并伴隨一些其它產(chǎn)物生成；其中38－65％為乙醇，33－60％左右為水，2％左右為其它香味物質(zhì)。...
