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問答題

【簡答題】乳酸是怎樣生成的？在白酒中的作用如何？

答案：乳酸的分子式為CH₃CHOHCOOH.乳酸生成主要是乳酸菌在厭氧條件將糖代謝中間產物丙酮酸還原而產...

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【簡答題】乙酸是怎樣生成的？在白酒中的作用如何？

答案：乙酸又名醋酸，分子式為CH₃COOHCH。它是白酒中重要的有機酸類，是白酒發(fā)酸中不可避免的產物，白...

【簡答題】白酒發(fā)酵中產生的有機酸有哪些？

答案：白酒發(fā)酵中產生的有機酸有乙酸（醛酸）、乳酸、丁酸、乙酸、琥珀酸。

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