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名詞解釋

攤涼

答案：也稱攤涼、揚(yáng)冷、揚(yáng)醅，即將蒸完的料用人工或機(jī)械把醅子冷卻下來(lái)的操作。

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晾堂

答案：蒸酒、加曲、攤涼醅子的場(chǎng)地。

滴窖

答案：發(fā)酵中窖底部酒中含水量高，不利蒸餾。起窖時(shí)，用挖坑控出黃水的辦法將多余水份控出來(lái)，此一操作稱做滴窖。

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