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名詞解釋

面糟

答案：紅槽蒸酒后經(jīng)揚(yáng)冷，加曲入窖發(fā)酵后即為面糟。

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紅糟

答案：指上一排檀活蒸酒后，不加新料，只加大曲再入窖發(fā)酵的料。

攤涼

答案：也稱攤涼、揚(yáng)冷、揚(yáng)醅，即將蒸完的料用人工或機(jī)械把醅子冷卻下來(lái)的操作。

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