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判斷題

丙烯酰胺的形成主要是由于我們食品中最常見的一個化學(xué)反應(yīng)：美拉德反應(yīng)。

答案：正確

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喹啉性雜環(huán)胺致癌性最強。

答案：正確

潤滑油或者機油對食品的污染同樣屬于多環(huán)芳烴類的污染。

答案：正確

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