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單項選擇題

解凍方法對冷凍肉的質(zhì)量影響頗大，應(yīng)避免解凍時將冷凍肉放于（）解凍。

A.水中浸泡
B.微波爐
C.冷藏庫
D.塑料袋內(nèi)鑿扎好后于流動水中

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單項選擇題

烹調(diào)時調(diào)味料的使用應(yīng)注意（）

A.種類與用量
B.美觀與外形
C.顧客的喜好
D.經(jīng)濟實惠

單項選擇題

添函下列何種材料，可使蛋白打得更發(fā)（）

A.檸檬汁
B.色拉油
C.蛋黃
D.鹽