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判斷題

在烹飪加工過(guò)程中，常常需要添加適量的香味調(diào)料，用以改善或增加菜點(diǎn)的香氣或是利用香味調(diào)料來(lái)掩蓋某些菜肴中的不良?xì)馕丁?/h4>

答案：正確

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西餐食品也大量使用香辛料，配比較為復(fù)雜，特點(diǎn)突出，最常用的有辣椒、胡椒等。

答案：錯(cuò)誤

芫荽籽適用于禽類、水產(chǎn)品、蔬菜的調(diào)味。

答案：正確

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