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單項選擇題

制作麩皮或裸麥面包，其主要原料的面粉應(yīng)是（）。

A.高筋面粉
B.洗筋粉
C.中筋粉
D.低筋面粉

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單項選擇題

控制發(fā)酵最有效的原料是（）。

A.食鹽
B.糖
C.改良劑
D.奶粉

裝飾用奶油使用前應(yīng)再拌勻，組織較細(xì)致。

答案：正確

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