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單項(xiàng)選擇題

為預(yù)防沙門氏菌食物中毒，熟食品在冷藏期間，若能做到（）及不受到污染，則效果會較好

A.避濕、斷氧
B.避光、充氧
C.避光、斷氧
D.避濕、充氧

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單項(xiàng)選擇題

預(yù)防沙門氏菌食物中毒需要做到防止肉制品（）污染，避免細(xì)菌的綜合污染

A.冷熱混合
B.生熟混合
C.生熟交叉
D.冷熱交叉

單項(xiàng)選擇題

沙門氏菌一般在加熱至75℃時，8-10分鐘死亡（）深部溫度需達(dá)到80℃時，12分鐘細(xì)菌死亡

A.魚制品
B.肉制品
C.蛋制品
D.面制品