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判斷題

干貨制品種類繁多，特點(diǎn)各異，分類方法較多。干貨可分為動(dòng)物性海味干料、植物性海味干料、動(dòng)物性陸生干料、植物性陸生干料、菌類及藻類干料。

答案：正確

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動(dòng)物性海味干料在烹調(diào)中占有很重要的地位，是筵席菜肴中不可缺少的原料。

答案：正確

鱔魚肉細(xì)嫩，味鮮美，刺多、肉少，味道與其他淡水魚不同，別具風(fēng)味。

答案：錯(cuò)誤