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判斷題
食用油脂在烹調(diào)中的應(yīng)用是其他傳熱介質(zhì)所不能比的，這不僅因為油作為傳熱介質(zhì)具有其他介質(zhì)所沒有的優(yōu)點，而且油又是烹調(diào)不可缺少的基本原料。
答案：
正確
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