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判斷題

鹽腌是將原料用鹽擦抹或放入鹽水中浸漬的一種方法。

答案：正確

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腌可使原料的質(zhì)地松軟，保持形狀的完整和整齊。

答案：錯(cuò)誤

糟腌是將原料放入事先兌制好的香糟汁中浸漬的一種方法。

答案：正確