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單項(xiàng)選擇題

按廚房規(guī)?？梢苑譃椋ǎ?。

A.大型，小型，中型廚房
B.大型，中型，超小型廚房
C.中型，小型，超小型廚房
D.大型，中性，小型，超小型廚房

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麥穗形，荔枝形花刀多適于剞腰花，魷魚，豬肚頭.里脊等。

答案：正確

在廚房管理的過程中，機(jī)構(gòu)設(shè)置的層次越多，工作效率越高、差錯(cuò)率越低。

答案：錯(cuò)誤