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單項(xiàng)選擇題

下列屬于狹義味覺的是（）

A.鮮甜苦酸
B.菜肴的色澤
C.菜肴的形狀
D.菜肴的標(biāo)志

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單項(xiàng)選擇題

淀粉在熱水中糊化的作用是（）

A.分解
B.凝固
C.水解
D.酯化

單項(xiàng)選擇題

烤箱對(duì)食物進(jìn)行加熱，主要利用（）進(jìn)行熱傳遞。

A.對(duì)流
B.傳導(dǎo)
C.輻射
D.微波

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