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單項(xiàng)選擇題

下列不屬于廚房生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)流程從原料購(gòu)進(jìn)到產(chǎn)品售出三大階段的是（）。

A.食品原料
B.食品生產(chǎn)
C.食品銷售
D.食品儲(chǔ)存

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單項(xiàng)選擇題

食品原料訂貨單申購(gòu)總表必須經(jīng)過(guò)（）審核，以免過(guò)量進(jìn)貨或進(jìn)貨不足。

A.總經(jīng)理
B.總廚
C.員工
D.前廳

單項(xiàng)選擇題

廚房是飯店唯一的食品生產(chǎn)部門，飯店為樹(shù)立良好形象，維護(hù)（）利益，擴(kuò)大餐飲收益，自然要為它規(guī)定任務(wù)及考核指標(biāo)。

A.消費(fèi)者
B.廚房
C.員工
D.飯店