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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.常用的煙熏肉類不包括煙熏豬肉
B.肉類需要經(jīng)過(guò)熟制后再經(jīng)過(guò)煙熏
C.肉制需要保持煙熏味
D.常用于西式早餐冷切肉拼盤

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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

A.兩片去皮魚肉
B.兩片魚皮
C.兩條魚骨
D.一個(gè)魚頭

單項(xiàng)選擇題

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

A.環(huán)狀
B.長(zhǎng)條
C.塊狀
D.顆粒狀

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