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單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)在受到食品中動(dòng)植物組織酶以及微生物酶作用下，發(fā)生分解，下面哪種不是其主要分解產(chǎn)物：（）

A.醇
B.胺
C.酮
D.硫醇

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單項(xiàng)選擇題

食品的基質(zhì)條件，下列哪種不是：（）

A.氫離子濃度
B.滲透壓
C.水分含量
D.營養(yǎng)組成

單項(xiàng)選擇題

下面哪種細(xì)菌是引起食品腐敗變質(zhì)的主要菌屬，能分解食品中的各種成分，并使食品產(chǎn)生各種色素（）。

A.假單胞菌屬
B.微球菌屬和葡萄球菌屬
C.弧菌屬和黃桿菌屬
D.嗜鹽桿菌屬和嗜鹽球菌屬

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