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名詞解釋

復(fù)原性

答案：干制品重新吸收水分后，其重量、大小和形狀、色澤、風(fēng)味、成分、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)等能夠恢復(fù)到原來狀態(tài)的程度。

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干燥曲線

答案：是說明干燥過程中物料的絕對水分（W）和干制時間（t）之間的關(guān)系曲線即W=f（t）。

導(dǎo)濕性

答案：干制過程中，由于濕度梯度的存在，固體干燥時內(nèi)部蒸氣或液體的擴(kuò)散。

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