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單項(xiàng)選擇題

菜肴口味補(bǔ)充搭配法適用于主料（）的菜肴。

A.沒(méi)有香味
B.異味明顯
C.香味較淡
D.香味較濃

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單項(xiàng)選擇題

牛黃瓜肉瘦肉多，筋健少，屬（）級(jí)牛肉。

A.3
B.1
C.2
D.4

單項(xiàng)選擇題

用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、色澤（）的特點(diǎn)。

A.紅亮
B.紅褐
C.潔白
D.金黃

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