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單項選擇題

分割與剔骨整理必須符合（）要求。

A.原料質地
B.原料口味
C.原料色澤
D.烹調

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單項選擇題

人體所需的能量來源于食物中的蛋白質、脂肪和（）。

A.水
B.礦物質
C.維生素
D.碳水化合物

單項選擇題

根菜類蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗凈或（）。

A.焯水
B.晾曬
C.改刀
D.冷水浸泡