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單項(xiàng)選擇題

下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能作為烹調(diào)原料使用的是（）。

A.死甲魚
B.死對蝦
C.冷凍黃花魚
D.野生的木耳

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單項(xiàng)選擇題

主料在菜肴組成上起（）作用，是菜肴構(gòu)成的主要原料。

A.一定
B.相等
C.較好
D.主導(dǎo)

單項(xiàng)選擇題

下列適宜輔助性拍粉的菜肴是（）。

A.拔絲蘋果
B.滑熘魚片
C.糖醋里脊
D.焦熘肉片

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