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下列為單一原料組配的菜肴是()。
A.滑炒肉絲
B.醬爆雞丁
C.魚香肉絲
D.油燜大蝦
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單項選擇題
調(diào)制蛋清漿時用少量鹽,可增加原料的()。
A.黏性
B.咸味
C.強度
D.持水性
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單項選擇題
鱖魚肉質(zhì)豐滿,肥厚細(xì)嫩,色潔白,骨剌少,以()所產(chǎn)最肥碩。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
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