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單項(xiàng)選擇題

制作椰絲餡時(shí)，（）不宜加入過(guò)早。

A.糖
B.椰絲
C.黃油
D.發(fā)粉

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單項(xiàng)選擇題

制作蘋(píng)果餡時(shí)，最好選用果質(zhì)（）的蘋(píng)果。

A.較硬
B.較軟
C.很軟
D.硬度適中

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制油脂蛋糕面糊時(shí)，無(wú)論采用哪種攪拌方法，面坯都要求（）。

A.攪拌均勻，不能有油脂析出
B.攪拌均勻，不能有面、油疙瘩
C.柔軟、有大量氣體被包住
D.柔軟、稠度適中

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