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單項(xiàng)選擇題

制品所撒的輔料，如果不能（）或影響制品造型及色澤，都不應(yīng)選用。

A.突出制品風(fēng)味特色
B.美化制品
C.提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.提高制品的口感

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單項(xiàng)選擇題

撒粉質(zhì)原料時(shí)，可借助（）來撒，可達(dá)到均勻平滑的目的。

A.小匙
B.羅
C.漏勺
D.紙漏斗

單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包成型時(shí)，可以不用注意的事項(xiàng)是（）。

A.盡快完成成型工作
B.使制品大小一致
C.不要使用過多的干面粉
D.避免重復(fù)操作

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