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判斷題

面粉顏色越暗，含水量越高，則面筋筋力也越大。

答案：錯(cuò)誤

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木司常用的原料有蛋黃、糖、蛋白、果汁、酒、結(jié)力。

答案：錯(cuò)誤

由于餅干面坯中糖分的存在，所以烘烤時(shí)需要稍高一些的溫度進(jìn)行烘烤使制品顏色變成金黃色。

答案：錯(cuò)誤

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