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單項(xiàng)選擇題

斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形為最終料形，故行業(yè)中又稱之為斜批或（）。

A.鋸批
B.斜片
C.剁批
D.鍘批

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單項(xiàng)選擇題

菜肴一般是由主料、（）和調(diào)料構(gòu)成的。

A.生料
B.熟料
C.配料
D.半成品

單項(xiàng)選擇題

菜肴一般是由主料、配料和（）構(gòu)成的。

A.生料
B.熟料
C.素料
D.調(diào)料