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單項(xiàng)選擇題

家禽類原料的開(kāi)膛方法中，（）用途最廣泛，是最常見(jiàn)的開(kāi)膛方法。

A.腹開(kāi)
B.背開(kāi)
C.肋開(kāi)
D.肩開(kāi)

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單項(xiàng)選擇題

干料的冷水發(fā)可分為浸發(fā)和（）。

A.漂發(fā)
B.泡發(fā)
C.煮發(fā)
D.蒸發(fā)

單項(xiàng)選擇題

干料的水發(fā)按水溫的不同，可分為（）發(fā)和熱水發(fā)兩種。

A.鹽水
B.糖水
C.堿水
D.冷水

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