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單項選擇題

鰻魚用生搓法去粘液時需放鹽和（）反復搓揉，然后再用水沖洗干凈。

A.姜
B.醋
C.料酒
D.醬油

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單項選擇題

取鰻魚內(nèi)臟的最佳方法是從（）刀口取出。

A.喉部
B.腹部
C.背部
D.鰓部

單項選擇題

油發(fā)鍋巴時首先要將鍋巴（），以免炸制時放炮。

A.曬干
B.晾干
C.烘干
D.烤干

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