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單項(xiàng)選擇題

制作巧克力乳凍時(shí)，鮮奶油打發(fā)后需要與（）的奶糊拌

A.高溫
B.冷卻
C.沸騰
D.凝固的

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單項(xiàng)選擇題

制作巧克力乳凍一般需要的材料有牛奶、白砂糖、巧克力、水、魚膠片和（）等

A.鮮奶油
B.黃油
C.牛油
D.花生油

單項(xiàng)選擇題

乳凍的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是口味、口感符合制品特點(diǎn)和（）

A.想法
B.思路
C.要求
D.標(biāo)準(zhǔn)

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