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傳熱介質(zhì)一般指?jìng)鬟f熱量的中間物質(zhì),如:油、水、空氣、水蒸汽、鹽等。
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醬香味型是以醬料為主要調(diào)料,配以蔥、姜、蒜等香辣調(diào)料及醬油、白糖、味精、麻油等輔助調(diào)料,混合形成的味型。
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判斷題
豬肚的初加工宜采用清水漂洗法。
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