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單項選擇題

廚房管理要做到：用理念教育人，用（）管理人，用績效考核人，用機制激勵人。

A、制度
B、人情
C、協(xié)商
D、感動

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單項選擇題

堿水發(fā)可分為（）和熟堿水發(fā)兩種。

A、生堿水
B、涼堿水
C、溫堿水
D、濃堿水

單項選擇題

制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。

A.鹽
B.水
C.蛋液
D.豬膘肉

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