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填空題

感官分析是利用感官去了解、確定產(chǎn)品的感官特性及其優(yōu)缺點、并最終評價其質(zhì)量的科學(xué)方法，即利用視覺、嗅覺和（）對產(chǎn)品進行觀察、分析、描述、定義和分級。

答案： 味覺
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