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問答題

【簡答題】簡述著色劑按來源及溶解性分類。

答案：按來源——天然色素、天然等同色素（人工合成天然色素）、合成色素（包括食用染料和相應(yīng)的色淀）

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單項選擇題

與其他甜味劑的甜度不同，衡量相對甜度標準的是（）。

A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.蔗糖
D.木糖

【簡答題】食品抗氧化劑使用的注意事項有哪些？

答案： 1.抗氧化劑的使用應(yīng)注意一個“早”字。必須盡早地加入食品中才能發(fā)揮作用。
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