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單項(xiàng)選擇題

平刀滾料片指（）與墩面平行。

A.刀尖
B.刀
C.刀柄
D.刀跟

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單項(xiàng)選擇題

平刀鋸片一般適用于體積較大、切性較（）、筋膜較多的原料。

A.弱
B.強(qiáng)
C.大
D.小

單項(xiàng)選擇題

下列原料（）不適用于下片法。

A.心里美
B.肥
C.坐臀肉
D.五花肉

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