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問答題

【簡答題】簡述西式菜肴的主要流派和西式烹飪的主要特點。

答案：西餐菜肴的主要流派按國家或地區(qū)分為法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜和意大利菜等。
西式烹飪的主要特點：
①...

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答案：廣東菜由廣州菜、潮州菜、東江菜組成，具有如下特點：
一是用料廣、選料嚴，以海鮮、野味為上品；
二是口味偏...

【簡答題】江蘇菜由哪幾個地方風味菜組成，主要有什么特點？

答案：江蘇菜主要由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方風味菜組成，具有如下特點：
一是用料以水產(chǎn)為主，匯江河湖海特產(chǎn)為一體；...