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單項(xiàng)選擇題

營(yíng)養(yǎng)套餐是根據(jù)就餐者（）需求而配制的成套供應(yīng)并具有特定模式的規(guī)定菜點(diǎn)。

A、口味
B、營(yíng)養(yǎng)
C、時(shí)間
D、價(jià)格

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單項(xiàng)選擇題

肉片燒茄子豬肉50克（10．4元／千克），茄子120克（0．8元／千克），青椒20克（3．0元／千克），西紅柿20克（1．8元／千克），大蒜5克（3．0元／千克），油30克（6．0元／千克），計(jì)算此菜成本為：（）。

A、1．25元／菜
B、0．907元／菜
C、0．60／菜
D、1．58元／菜

單項(xiàng)選擇題

熟練進(jìn)行（），是營(yíng)養(yǎng)配餐員應(yīng)掌據(jù)的墓本技能。

A、冷庫(kù)調(diào)試
B、成本核算
C、刀工切配
D、廚房改造

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