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多項選擇題

水油酥面團(tuán)調(diào)制時使用的兩種介質(zhì)（）

A.水
B.油
C.糖
D.蛋

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單項選擇題

溫水面團(tuán)使用的水溫是（）

A.100度
B.80度
C.60度
D.50度

多項選擇題

熱水面團(tuán)的調(diào)制方法分為兩種即（）

A.100度熱水燙
B.80度熱水燙
C.案板燙
D.鍋內(nèi)燙