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判斷題

用巧克力裝飾美化蛋糕的造型，在熔化巧克力時(shí)，一般選用80℃的水溫來(lái)熔化巧克力為最佳。

答案：錯(cuò)誤

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構(gòu)成飲食業(yè)成本的三要素是輔料、配料、調(diào)味品。

答案：錯(cuò)誤

烤制范圍較廣，品種繁多，膨松面團(tuán)、油酥面團(tuán)這兩種用于烤制。

答案：正確

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