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多項(xiàng)選擇題

食品解凍的方法按熱量傳遞方式的不同分為（）。

A.外部加熱解凍
B.空氣解凍
C.內(nèi)部加熱解凍
D.微波解凍

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多項(xiàng)選擇題

冰結(jié)晶形成的過程可以用結(jié)晶生長曲線表示，該曲線表示的含義有（）。

A.溫度與晶核生成量
B.溫度與晶體生長速度
C.溫度與凍結(jié)率
D.溫度與放熱量

多項(xiàng)選擇題

極低溫液體浸沒凍結(jié)可采用的液體有（）。

A.干冰
B.液態(tài)CO
C.液氮
D.液態(tài)CO₂

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