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單項(xiàng)選擇題

下列適于剞刀的菜肴是（）。

A.干燒魚
B.松鼠魚
C.紅燒魚
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

下列不屬于菜肴調(diào)色法的是（）。

A.浸潤(rùn)著色法
B.吸附著色法
C.包裹著色法
D.配菜著色法

單項(xiàng)選擇題

芡汁明亮、質(zhì)感（）、滑嫩、軟嫩，口味多樣是熘菜的主要特色。

A.外焦里嫩
B.外酥里軟
C.外硬里嫩
D.外軟里嫩