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單項選擇題

人工合成色素中的穩(wěn)定性是衡量食用人工合成色素品質的（）

A.次要內容
B.主要內容
C.次要指標
D.主要指標

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單項選擇題

發(fā)酵面團中的膨發(fā)作用是通過（）的發(fā)酵來完成的

A.酵母
B.發(fā)泡劑
C.泡打粉
D.碳酸氫銨

單項選擇題

用泡打粉制作點心具有組織均、質地細膩、無大空洞、（）、風味純正的特點

A.顏色較淺
B.顏色焦黃
C.顏色潔白
D.顏色正常

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