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A.煮制菜肴具有湯菜合一，湯寬汁濃，口味清爽的特點
B.煮法可以邊煮邊吃
C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡
D.湯汁量宜稍多

A.凈料直接在其表面拍上干淀粉
B.凈粉加入調(diào)味料拌勻后，在其表面拍上干淀粉
C.凈料加入調(diào)味料拌勻后，在其表面拍上濕淀粉
D.凈料加入雞蛋液拌勻后，在其表面拍上干淀粉

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