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單項選擇題

炸烹里脊絲調味應用（）

A.熱滲調味法
B.跟碟調味法
C.黏撒調味法
D.裹澆調味法

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單項選擇題

下列屬于狹義味覺的是（）

A.鮮甜苦酸
B.菜肴的色澤
C.菜肴的形狀
D.菜肴的標志

單項選擇題

淀粉在熱水中糊化的作用是（）

A.分解
B.凝固
C.水解
D.酯化