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問答題

【計算題】九龍賓館制作某糕點用面粉4千克（單價4.40元/千克），白砂糖2.4千克（單價為5.60元/千克）、奶油2千克（單價28.00元/千克）、雞蛋1.8千克（單價8.40元/千克），共出品120件產(chǎn)品。求糕點的單位成本。若糕點的毛利率為60%，則每份售價為多少元？

答案：

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【計算題】現(xiàn)購進(jìn)草魚18千克，單價為16.00元/千克，經(jīng)分檔取料得凈魚肉6千克；魚腩1.4千克；魚骨、魚頭5千克。分檔原料價值比分別是75%、7.64%、17.36%，求分檔原料的單位成本。

答案：

【計算題】現(xiàn)購進(jìn)豬腰12千克，單價為24.00元/千克，經(jīng)加工處理損耗率為20%，豬腰的單位成本是多少？若每份菜肴需凈豬腰200克。求該菜肴豬腰的成本是多少？

答案：

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