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填空題
住店賓客預(yù)訂房?jī)?nèi)用具的方式主要有兩種：一是（）；二是（）。
答案：
用門把手菜單預(yù)訂；通過(guò)電話訂餐
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填空題
西餐宴會(huì)的臺(tái)型設(shè)計(jì)一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴會(huì)臺(tái)型、自助餐食臺(tái)設(shè)計(jì)。
答案：
教室型；劇場(chǎng)型；長(zhǎng)方臺(tái)型；馬蹄型
填空題
（）菜的特點(diǎn)是咸里帶甜；（）菜的特點(diǎn)是選料廣泛，如蝸牛、馬蘭、百合、大鵝肝等均可入菜；（）菜的特點(diǎn)是味濃，講究原汁原味，燒烤菜較少；俄式菜的特點(diǎn)是（）、（）。
答案：
美國(guó)菜；法國(guó)菜；意大利菜；油大味重；制作較為簡(jiǎn)單
