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單項選擇題

（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。

A.主管
B.領(lǐng)班
C.餐廳經(jīng)理
D.員工

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單項選擇題

中餐零餐服務(wù)的特點之一是（）。

A.開餐時間統(tǒng)一
B.只享用一道主菜
C.就餐時間交錯
D.用餐人數(shù)固定

單項選擇題

分菜服務(wù)中，分每道菜第一次分完后，盤中宜余下（）以示菜肴的寬裕。

A.1/2
B.1/5
C.1/10
D.1/15

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