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單項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于合理使用味精的做法，正確的是（）。

A.菜肴放進(jìn)鍋時加入
B.味精的最佳溶解溫度為60℃~90℃
C.最適宜的濃度是0.2%~0.5%
D.最適宜的濃度是0.1%~0.5%

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單項(xiàng)選擇題

以下對水產(chǎn)類干貨原料的描述有誤的是（）。

A.鱉肚是鱉魚鰾的干制品
B.干貝以顆粒整齊，味鮮甜的為好
C.鹿蹄筋色澤淡黃，長條狀
D.香菇又稱為花菇

單項(xiàng)選擇題

黃耳用水發(fā)好的凈料率是（）%。

A.650
B.750
C.850
D.900

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